お味噌汁をよく飲むようになり、そのうち味噌にもこだわるようになりました。
お味噌汁って本当に奥深いですよね。出汁や味噌、具材によって全く違う味になるし、自分の好きな味噌を探したり、熟成期間や産地にこだわるのも楽しい。
とはいえ、毎日お味噌汁を作るのは意外と大変。
出汁をとるのが面倒なので、今のところは粉末だしを使っています。
時間をかけずに作れるよう、下準備した具材を冷凍保存しています。
・水戻しした高野豆腐・湯がいた小松菜・油抜きした油揚げ
旨み成分が増えるキノコ達も。
今使っている味噌は「マルカワみそ」の「未来」です。
自然栽培の原料と蔵つき天然菌でつくられる無添加味噌。
まろやかで深い味わいで気に入っています。
「マルカワみそ」では「未来」の他に「ヴィバルディ」という味噌があり、
なんとそちらはクラシック音楽を聴かせて、熟成させているそうなんです。
どんな味なのか、とても気になりますよね。
これからもいろんな種類のお味噌を試しながら、
自分好みのお味噌汁を楽しみたいと思います。
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